Четыре с половиной года назад в Людинове появилось уникальное предприятие Николая Деяшина по выращиванию осетров. Начиналось оно с цеха подращивания мальков, а сегодня здесь полным ходом идёт строительство третьей линии фермерского хозяйства. Он намерен в цехе установить 24 чана по 2,5 метра в диаметре для выращивания маточного стада осетров, для того чтобы уже в 2029 году полноценно получать икру.

Царская рыба вовсе не оказалась рыбкой золотой - желаний не исполняет, наоборот - требует исполнения своих желаний и капризов. Про прибыль осетрового предприятия тоже говорить пока рано. Заработанные деньги уходят в основном на модернизацию и расширение.

Сегодня на ферме 30 тонн живой рыбы, 7 тонн из них маточное стадо, которое планируется для пересадки в 3 линию. Остальная рыба содержится по весу в разных чанах.

По словам Николая, в строящейся линии устанавливается холодильное оборудование, для чего пришлось мощно утеплять ангар, чтобы содержать этот холод. Температура воды в чанах, где будет содержаться маточное стадо планируется около 2 градусов. Эти условия необходимы для их содержания. Дело в том, что осетры в это время впадают в состояние анабиоза, что является естественным механизмом их жизнедеятельности. В период холодов осетры малоподвижны, но живы и даже периодически питаются. Новую линию планируется полностью сдать в апреле 2026 года. А пока сюда будет запускаться товарная рыба, что обеспечит дополнительно 10 тонн осетров.

- Думаю, пробный год - 2029. Сам процесс забора икры длительный. У рыб, как холоднокровных существ, скорость процессов жизнедеятельности сильно зависит от температуры окружающей среды. При её постепенном понижении самки погружаются в коматозное состояние. 60 дней они ничего не едят.

- В основном первом цехе удалось в этом году запустить еще одну установку, диаметром 6 метров, - рассказывает Николай, - главная "начинка" чанов - система очистки воды, позволяющая использовать технологию УЗВ - устройства замкнутого водоснабжения. Суть её в том, что вода в резервуарах с рыбой не меняется постоянно, а очищается при помощи фильтров, а также в системе подачи кислорода. Это снижает расходы не только на саму воду, но и на её подогрев, что очень важно в суровое зимнее время. Большое значение имеет поддержание заданных параметров воды и воздуха в помещениях, кормление в строго определённое время. Потому как мальки растут все по-разному, за ними необходим тщательный уход. Сейчас мы знаем плюсы и минусы нашей работы. Представьте себе, нужен колоссальный труд, чтобы каждые полгода сортировать рыбу по весу. Сортировка - это аксиома успеха, ведь необходимо рассчитать четкий вес рыбы, чтобы составить формулу её кормления. По словам Деяшина, проблем хватает, масса негатива. Очень сильно пострадал фермер из-за ремонта моста в микрорайоне Сукремль, резко упала реализация. В том году Деяшин приобрёл дорогостоящий генератор, который позволил ему обеспечить безопасность производственного цикла, в случае отключения света.

- Ведь были потери, - с горечью вспоминает Николай, - из-за отсутствия света схоронил 2 тонны рыбы. Да, уж тут не поспоришь, этот труд остаётся очень затратным и по деньгам, и по усилиям, и по ожиданиям.

- Но мы трудимся и стараемся, чтобы всё запланированное было воплощено в жизнь. Большую помощь получаю от района, спасибо большое. Если в 2021 году субсидирование на корма составляло 300 тысяч, то в этом - 800, пользуемся кредитами из государственного фонда поддержки предпринимательства, тоже неплохая помощь, - заключает Деяшин. Самый главный большой цех - первый. Мы с удовольствием заглянули сюда, чтобы полюбоваться на осетров. В чанах плескались, высовывая свои мордочки, крупные рыбицы. Любовались осетрами, плавающими в огромных бассейнах с водой, а также узнали, чем кормят, сколько времени требуется для выращивания этих царей рыбного мира. Узнали, что вкус у осетрины нежный, утончённый, приятный. Осётр скорее напоминает мясо и практически лишён характерного рыбного запаха. А богатый набор витаминов, минералов и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 делает его не только вкусным, но и невероятно полезным деликатесом.

Ёмкости здесь намного больше, чем во втором цехе, в диаметре составляют 6 метров. В ангаре сделана вентиляция, отопление, производственный процесс полностью автоматизирован.

Здесь же мы встретили нового сотрудника - ихтиолога Анну Алексееву. Николай с удовольствием сообщил, что ему удалось привлечь на ферму ихтиолога, так необходимого специалиста в разведении осетров.

Несомненно, хорошие рыбоводы-ихтиологи очень нужны в промышленном производстве рыбной продукции. Знания о жизнедеятельности рыб необходимы при разработке законов и правил регулирования рыболовства. Даже в области аквариумного разведения рыбы нужны свои специалисты. Ну и главное, любой ихтиолог - это очень увлеченный человек.

В этом я убедилась, поговорив с Аней. Она следит за чистотой и качеством воды, лечит болезни, занимается составлением рационов и кормлением. В промышленности главной задачей ихтиологов, что бы рыба росла крепкой и здоровой, ведь это будущая продукция. Она закончила с красным дипломом лицей, затем заочно получила высшее образование. Есть опыт работы. Начала свой трудовой путь в Клинцах. - Мы отвечаем за весь цикл выращивания рыбы, - говорит Аня, - контролируем вес рыб, следим за параметрами и жизненными показателями - качеством и температурой воды, выходом-входом кислорода, а также приходится отвечать за организацию работы по выращиванию рыбы (ежедневный учёт кормов, отхода). Но не это главное. В первую очередь надо любить свою специальность. Нужно быть внимательным, кропотливо относиться к работе. Часто на осетровую ферму наведываются экскурсанты. Встречи получаются получилась интересные, захватывающие, познавательные!

- В основном приходят школьники, - говорит Николай, - у ребят масса вопросов. Рассказываю о работе цехов, о самом процессе разведения, в надежде, что кто-то из них заинтересуется и пойдет учиться по этому профилю. Побывали на ферме и ветераны, которые были удивлены тем, что уход за рыбешками по сложности будет похлеще, чем за младенцами. Участвую в различных ярмарках, где нашей царь-рыбой представляю Людиновский район. Почти всё строилось и налаживалось собственными руками, так что проблем с починкой оборудования не бывает. Делаем все сами. Этот бизнес, как, впрочем, и другие предприятия, требует постоянного присутствия. Нельзя просто вложить деньги и ждать прибыли, - подчеркивает Деяшин. - С пуском третьей линии придётся ещё набирать людей. Сегодня у меня один помощник и ихтиолог.

Николай выращивает на своей ферме несколько пород осетров, в том числе легендарного ленского «Калуга» и русского золотого, известных не только особенным вкусом мяса, но и ценной черной икрой. С помощью постоянных пополнений знаний, специальных своих исследований, он усовершенствовал процессы кормления. Радует и то, что рыбовод возрождает династийность, добрую многовековую русскую традицию.