В декабре этого года лучший ресторан Людинова отметит свой первый юбилей - пятилетие эффективной производственной и творческой деятельности. Здесь нашли успешное продолжение и воплощение полученный в ресторане "Смак" положительный опыт работы и множество ярких и оригинальных идей семьи Яшновских. Всё здесь подкупает и радует глаз: и превосходное чувство стиля в дизайне интерьеров, и оригинальность кухни, и качество сервиса. А душевность и высокая ответственность в подходе к делу превратили заведение общественного питания в излюбленное место комфортного отдыха людиновцев и гостей города, куда, побывав однажды, хочется возвращаться вновь и вновь.

Конечно же, первое, что оценивают посетители ресторана, - это оформление его помещений. Лейтмотив главного зала - стиль русского дворца, с соответствующими роскошью и шиком. Понятно, что, попав в такой из серых будней, сразу же почувствуешь настоящий праздник души. В эпоху рыцарских поединков, где во имя прекрасных дам сражались, не жалея меча и щита, перенесёт гостей брутальный и лаконичный, оформленный надлежащей атрибутикой банкетный зал. Очевидно, его посетители хоть на миг, но ощущают свою причастность к временам короля Артура и рыцарей Круглого стола, оттого банкетный зал ресторана редко пустует.

И всё же главная, как сейчас говорят, "фишка" ресторана "Кухмистр" - его подворье, единственное и уникальное в своём роде. В этот грандиозный ландшафтный проект гармонично вписались большой летний зал и несколько индивидуальных беседок, рассчитанных на небольшие компании, множество цветочных клумб и декоративных горок, игровая зона для детворы с горкой, качелями и батутами, а также загоны с самой настоящей живностью. В центральной части здесь расположен пруд с золотыми рыбками, чуть поодаль - на зеркале другого прудика плавают грациозные лебеди-шипуны Кай и Герда, охраняющие счастье расписывающихся здесь молодых супружеских пар. (Кстати, сотрудники ресторана прошли мастер-классы и сами декорируют свадебные столы. Привезли очень красивые итальянские цветы и украсили ими изящную арку, под которой происходит таинство бракосочетания.) В небольшом домике на День защиты детей дикая утка кряква вывела потомство. В стороне настороженно шипят индоутки, ластится в ожидании лакомого куска телёнок Беляш, важно вышагивает по своим владениям петух - серебряный призёр выставки и куры первой выведенной в России Павловской породы.

О том, как пришла такая интересная идея - организовать на террасе ресторана настоящее русское подворье, мы поинтересовались у хозяйки заведения Светланы Яшновской.

- Мы - русские люди и нам надо работать, быть ближе к земле, - ответила Светлана Петровна. - Всё получалось спонтанно, из-за любви к земле и к родине. Сначала появились клумбы, затем - живность. Первая идея была с прудом и рыбками. Затем появился пруд с парой лебедей, так как много в ресторане празднуется свадеб. Развивались, чтобы сделать максимально комфортным отдых и пребывание у нас семей, чтобы привлечь и порадовать наших маленьких посетителей. Летом у нас всегда царит детский смех. А то искреннее восхищение, когда они видят всё вокруг, - это самая большая благодарность за наш труд!

В "Кухмистр" приезжают гости не только из Людинова, но и других, крупных городов. Все они поражаются высокому стилю, безупречному вкусу и сервису, не подозревая, что всё это появилось не из-под рук нанятых дизайнеров и стилистов, а благодаря стараниям коллектива предприятия, где каждый предлагает интересные идеи и вносит весомую лепту в успех общего дела.

- Осенью, когда будем закрывать площадку, выйдем на подворье всем коллективом, посмотрим, оценим и составим новые планы работы, - поясняет хозяйка. - Иначе нельзя, ведь успеха можно достичь лишь в постоянном развитии.

Отрадно, что ожидаемым успехом увенчалась идея Яшновских об открытии на втором этаже здания ресторана мини-гостиницы на семь номеров со всем необходимым для делового человека. Все номера здесь разные. Общее в них лишь комфортабельность и шик. Новаторы задумали организовать прямо в гостинице, которая гостеприимно привечает посетителей вот уже полгода, мини-музей старинных вещей, которые должны будут удачно вписаться в общий интерьер заведения. Начали с экспонирования фотографий старого города, а в настоящее время в каждый номер готовится журнал с фотографиями Людинова современного, чтобы на досуге гости могли ознакомиться с нашей малой родиной.

"Кухмистр" - это польский повар, лучший в своём деле, которого Пётр Великий привёз из Европы, чтобы тот научил русских коллег готовить изысканные блюда из привычных продуктов. Надоели, видать, самодержцу блюда из печи, захотелось жареного мяса, котлет. С тех пор из Европы было привезено множество заимствованных блюд, каждому из которых был добавлен русский колорит. Именно такие - удачно приобретённые, продолженные и улучшенные блюда, входят в меню ресторана "Кухмистр".

- Есть у нас традиционные фирменные блюда, которые появились ещё в "Смаке", - делится Светлана Петровна. - Есть новые, европейские, "орусевшие" у нас. Например, салат "Цезарь", который любит молодёжь. Есть новинки, которые приобретаются в ходе поездок по Европе. Это наше семейное хобби - посещать семейные рестораны в Польше, Словакии, где повара с удовольствием делятся своими фирменными рецептами. Многое мы черпаем из такого общения и готовим на разные, самые взыскательные вкусы.

Сложна и многогранна и внутренняя кухня заведения. Работа с поставщиками здесь налажена корректная. При этом старые поставщики не поменялись, а лишь появлялись новые - это гарантия качества. За его соблюдением наблюдает в первую очередь сама хозяйка. Всё успевает, все процессы регулирует, что требует постоянного присутствия на рабочем месте. Впрочем, работы Светлана не боится: когда летом в ресторане бывает много посетителей, шеф-повар выдаёт ей рабочую форму, именной нож и ставит на нарезку. Ей в точности известно, сколько по технологии граммов добавляется в тот или иной салат, любые другие блюда, так как технологические карты пишет вместе с шеф-поваром. Она знает всю кухню изнутри, и это работает на успех предприятия.

- Очень горжусь своим шеф-поваром Светланой Карповой, которая пришла работать в "Смак" совсем юной девушкой и трудится в нашем коллективе уже 12 лет. Она - наш неизменный шеф, ставший настоящим мастером своего дела. С нею работает большой и дружный коллектив: правая рука Марина Кузенкова со стажем работы у нас более 10 лет, помощники поваров, небезызвестный официант Максим Дмитриков, которого мы проводили и встретили из армии и который стал для гостей настоящим другом. Он знает предпочтения всех наших постоянных посетителей, хотя у нас много завсегдатаев из Брянска, Калуги, Людинова, Кирова. Администратор Марина Макарова также начинала в "Смаке", пройдя путь от официанта до бармена и администратора. Удивляет и радует клиентов бармен Анна Лавренникова. За каждым сотрудником закреплены свои функциональные обязанности, и каждый их выполняет очень старательно, добросовестно и ответственно.

Более того, все мы очень сблизились, живём дружной семьёй, деля пополам и горе, и радости. У меня очень трепетное отношение к коллективу.

По традиции в ресторане отмечают свадьбы, юбилеи, корпоративные вечера, мероприятия разного уровня. Соответствуя требованиям современности, в "Кухмистре" помимо этого могут предложить совместить с обедом, ужином или завтраком проведение делового совещания. У коллектива в этом деле имеется большая практика, так как занятые люди очень ценят и всё чаще экономят своё время. При необходимости, персонал предложит желающим и кетеринг - сопровождение на выезде, когда банкет организуется и обслуживается в любом заявленном месте.

По выходным дням гостям ресторана предлагается насладиться живой музыкой. Много лет такое сопровождение "Кухмистру" обеспечивает Алексей Кузьмичук, чей брутальный голос очень нравится завсегдатаям. Для молодёжи устраиваются дискотеки, а по особо торжественным случаям - на 8 Марта, 23 февраля, Новый год - работает профессионал: шоумен Илья Черняев, завоевавший доверие и любовь здешних гостей.

- Клиенты для нас - самые дорогие гости, - утверждает Светлана Петровна. - Это девиз нашего учреждения и установка для всех сотрудников. Все проблемы мы оставляем дома, а к гостям подходим исключительно с улыбкой. Мы прикладываем максимум усилий, чтобы гостям всё у нас понравилось, чтобы они хорошо отдохнули, вкусно покушали и остались довольны. Работая над качеством предоставляемого сервиса, мы постоянно учимся: посещаем мастер-классы, слушаем курсы и постоянно повышаем квалификацию, так как стоя на месте, успеха не добиться.

В декабре этого года ресторан "Кухмистр" отметит свой первый юбилей, и как водится в таких случаях, подводятся итоги проделанной за пять лет работы.

- Оглядываясь назад и оценивая всё то, что мы сумели, чего достигли, чувствую удовлетворение, а ещё гордость за свой коллектив: его качественную работу, порядочностью и безотказностью, - делится хозяйка. - Все у нас понимают, что работают не только за зарплату, а работают для гостей города и на престиж ресторана. С таким коллективом можно смотреть в будущее с уверенностью! У нас много новых задумок (например, по организации в цокольном этаже зоны банного отдыха и релакса, работы над чем уже активно ведутся), и если хватит сил и здоровья, уже весной наши посетители смогут по достоинству оценить наши старания.

Что ж, пожелаем Светлане и всему коллективу ресторана успеха во всех начинаниях, плодотворной и результативной работы в следующую и последующие пятилетки, новых творческих идей и их удачного воплощения.

Чтобы все эпитеты в адрес "Кухмистра" по-прежнему оставались лишь в превосходной степени!